我作为从事餐饮业很多年的人来说很荣幸能够回答您的这个问题，把我自己对包子的理解和配方与大家一起分享。

包子是中国人饭桌上不可或缺的主食，北方人有素馅包子、纯肉丸包子、海鲜包子。南方人有灌汤包、蟹黄包、和杭州的小笼包。

专业包子店铺和家庭自己做的包子当然是有很大区别的，必竞人家是以此为生，需要在发面、料油的制作、调馅的制作都是有自己的独道之处的。家庭吃包子只是偶然的吃一次，不会去深入的研究每一步的操作，从成品上的味道来说总是感觉比专业包子铺在味道上差一点，虽然自己用料很好，舍得放油还是不如包子铺卖的口感和味道好吃。这也让很多家庭美食爱好者感到困惑。

下面我把我们北方三鲜素馅包子和大葱猪肉包子配料做法介绍一下：

1、韭菜素三鲜（馅料）

韭菜600克，鸡蛋2个、虾皮少许，黑木耳少许，香油适量，盐6克，鸡精2克。

制作过程：1）把洗净韭菜控净水切未放入盆中。

2）鸡蛋打散炒熟捣碎放入盆中。

3）黑木耳洗净切碎放入盆中

4）在盆中放入盐6克、鸡精2克、香油适量拌匀即可。

2，大葱猪肉馅（馅料）

1）肥三瘦七猪肉馅500克。

2）花椒水300克。3）生抽40克，老抽适量。4）黄酱20克。5）十三香2克、盐6克、鸡精3克、香油适量。

制作过程：1）猪肉馅放入盆中加入花椒水搅至上劲。

2）再加入以上调料拌匀即可放人冷藏20分钟待用

3）取大葱200克切碎，随时包随时向肉馅加入大葱，这样大葱不会变味。

发面配法：面粉500克、安琪6克、无铝泡打粉5克、白糖4克、水300克。

有馅儿有面美味可口的包子就制作完成了。

以上只是个人的经验希望与大家一起交流。