新鲜竹笋不适合现炒，因为鲜竹笋含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激，要减少涩味，必须焯水后再食用。下面一起看下鲜竹笋的处理方法吧。

工具原料

鲜竹笋、清水

方法/步骤

1

挖回来的鲜竹笋。

2

把外壳去掉，尾部老的部分切掉，然后切成片状。

3

加入沒过竹笋的水量。

4

大火煮开后中火再煮个5-10分钟。

5

把煮好的竹笋捞出来。

6

过几遍冷水后，用冷水泡着，一天换一次水即可。