肠粉是广东非常出名的传统小吃，鲜香味美，嫩滑有弹性，筋道透明，非常好吃，深受大家的喜欢，制作肠粉，主要就是粉浆和酱汁，每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，我也是很喜欢吃肠粉。

肠粉大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，鲜香味美，筋道透明，嫩滑有弹性，深受大家的喜欢，肠粉也是广东非常出名的小吃之一，现在很多地方也都有卖肠粉的，我也是很喜欢吃肠粉，有时候也会自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方。

一、广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方？

肠粉相信很多人都喜欢吃，晶莹剔透、鲜香味美、口感滑嫩，非常好吃，肠粉需要哪些食材、配方，制作肠粉，最主要的就是粉浆和酱汁，粉浆就是用大米粉和水调制而成，酱汁就是用干香菇、蒜等加上各种调料制作而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，自己在家做肠粉，好吃还实惠。

二、肠粉的做法

1、准备食材：早稻米500克、水660克、鸡蛋、瘦肉、青菜、干香菇、葱、姜、蒜、干葱头、洋葱、水500克、白糖一勺、鸡精半勺、蚝油两勺、老抽一勺、生抽三勺、水淀粉适量

2、把米用水清洗几遍，一直洗到水变得清澈为止，把米放盆里，加入水浸泡几个小时，浸泡好后把大米放进石磨中，加入水磨成米浆，米浆就调好了，制作酱汁，干香菇提前泡发，泡发后摘好，洗干净挤干水分切碎。

3、葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜切末，洋葱洗干净切小块，锅里加入一点油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，用小火炸制，把洋葱、姜葱炸干，炸出香味，把料渣捞出来，把蒜末放进去，炒出香味。

4、再把香菇碎放进去，翻炒出香味，加入水，再加入白糖、鸡精、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，加入水淀粉搅拌均匀，熬制成粘稠状就可以了，瘦肉洗干净，切碎放碗里，加入生抽调味，搅拌均匀，葱洗干净，切葱花，青菜洗干净切小段。

5、鸡蛋打碗里，搅拌成鸡蛋液，准备一个蒸盆，刷上一层油，把粉浆搅拌一下，往蒸盆里倒入适量的粉浆，左右摇动一下，让粉浆均匀地铺在蒸盘上，粉浆铺好后，放上肉末、鸡蛋液、青菜，铺的均匀一些，蒸锅里加入水，大火烧开。

6、水开后，把蒸盘放进去，盖上盖子，蒸3到5分钟就可以了，出锅前一分钟，撒上葱花，时间到用夹子把蒸盘取出来，用铲子把肠粉推卷，切好，放到盘子里，浇上熬制好的料汁就可以吃了，鲜香滑嫩。

总结：肠粉就做好了，晶莹剔透、鲜香味美、嫩滑有弹性，非常的好吃，做法也是很简单，制作肠粉最主要的就是粉浆和酱汁，比例要掌握好，自己在家做肠粉，好吃还实惠，喜欢的可以试试。

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