准备材料：

紫色长茄子 2个

土豆 1个

五花肉 适量

葱姜蒜 适量

食用油 适量

食盐 适量

五香粉 少量

步骤：将土豆去皮，洗净，并切成块。建议别切的太大了，不然炖完不入味。

将茄子洗干净，如果害怕有农药的话，建议放些小苏打先泡上15分钟再洗。

将葱姜蒜切成图片中的大小。如果家里人不爱吃姜，可以把姜切的大一些，但一定要放，因为菜里有肉。

将洗好的五花肉切片。小编习惯每次买两斤肉，然后洗干净后分成几份，直接冻在冰箱里预备下次使用。然后用之前直接就在微波炉里解冻5分钟。

锅中翻入适量的植物油，待油温热了以后先放入解冻的五花肉，待肉炒熟后先放入适量酱油，再炒一会。然后将葱姜蒜一起放入翻炒，最好放些五香粉。

将处理好的茄子和土豆一起倒入锅里，建议把盐融在水里，然后再倒入锅中。最后的水添加到刚刚没过茄子即可。

开大火烧开后，再调成小火。一直炖到没有多少汤的时候，熄火装盘。