主料：牛里脊肉500克,霉干菜100克

调料：花生油15克,大葱10克,姜5克,料酒10克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克

梅干菜炒牛肉的特色：

鲜香可口，略带酸甜味。梅干菜炒牛肉的做法：

1. 牛肉洗净切成小粒，霉干菜洗净，挤掉水分，剁碎备用

2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成

制作要诀：

1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜

2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥

3. 掌握好火候，不要炒老