准备食材：鸡心500克、洋葱半个、2棵香菜、适当盐、2汤匙料酒、4片生姜、适当的葱花、半汤匙辣椒粉、2粒八角、少许花椒粒、少许鸡精、适当的食用油。

步骤

1.把鸡心洗干净用刀切成十字花状，然后用清水清洗干净里面的血水。

2.把清洗好的鸡心放入容器中，放入料酒、盐、姜片、花椒、大料腌制的二十分钟，这样做的目的是一来可以去腥，二来是能够很好的入味。

3.切葱花和姜末，切葱花和把半个洋葱切成丝，香菜切段备用。

4.锅中放入适量清水，烧开后把鸡心放入锅中焯水一分钟，捞出冲洗血沫，沥干水分备用。

5.热锅放入油，油温七成热的时候放入鸡心，炸一分钟后捞出沥干油备用。

6.锅中留有少许底油，油热后放入葱末和姜末，爆香后放入1汤匙的孜然粒和半汤匙的辣椒粉。

7.把鸡心放入锅中翻炒半分钟后放入洋葱炒香。

8.洋葱炒软后放入适当的盐和鸡精，再放入香菜，翻炒20秒。

9.装盘出锅即可享用美食了。