用适量凉水和面（450克的面粉大概需要200ML的水左右），面要硬一点，揉成面团，放20分钟左右。

熬制花椒水，把锅里放入清水，加入数粒花椒烧开，盛出放凉备用，大葱切成葱末，白菜剁成馅。

把剁好的白菜和葱放到牛肉馅里，加入适量盐，一勺生抽，一小勺香油，然后加入花椒水，搅拌均匀。

准备工作完成了，开始包清汤了，加一点肉馅，对角对折，把顶角捏上，沿着两边把馅的地方凸出来，边上压紧，然后把下面两个角叠起来捏紧成元宝装，馄饨在捏的时候需要用手沾点水在捏的地方，否则不容易粘上。