做成红烧鹅肉最好吃，鹅肉斩块焯水，锅里爆香八角和生姜片，接着放入鹅肉翻炒，再接着放入料酒和老抽，接着放入水煮至汤汁收干，具体做法如下：准备用料：鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水2、准备调料3、冷水下锅焯水后捞起洗净4、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香5、倒入鹅肉翻炒均匀6、加入料酒7、加入生抽和老抽8、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟9、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火10、盛入碗中，撒上葱花注意事项：鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。