亳州鸭煲最重要的一点就是在选食材的方，首先要选用春天的鸭子，春天的鸭子是最有营养，肥而不腻，做老鸭煲的鸭子一定要选用麻鸭，煮出来的汤一丁点儿怪味儿都没有，煮鸭子汤一定要用陶罐煮，味道才会正宗。

再有一点，鸭肉的营养价值也是非常高的，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化所含B族维生素和维生素E，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死，等心脏疾病患者有保护作用。

老鸭煲有很多种，比如：酸萝卜煲老鸭 冬瓜老鸭煲 笋干老鸭煲 虫草花老鸭煲 腊肉老鸭煲等等

下面我就给大家介绍一款笋干煲老鸭的制作方法

首先准备一只老鸭，把鸭身上的绒毛全部拔干净然后去除内脏，笋干加凉水泡10小时至泡软再加入排骨，葱，姜，开水，放入蒸锅中蒸两个小时，然后然后挑出切成细丝备用。鸭子清理干净焯水后放入砂锅中加入笋干葱，姜，鸡精，盐，胡椒粉，大火烧开，改成小伙煲至一小时以上直至鸭子熟透即可食用