长汀美食油炸糕的做法：

准备用料：面粉250g、鸡蛋2个、色拉油50ml、白糖30g、水250ml、花生油适量、绵白糖适量。

1、准备干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。

2、用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。

3、关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。

4、再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。

5、30g绵白糖。

6、将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。

7、使两者充分融合。

8、取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。

9、用大拇指取下来，即为一个造型。

10、另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油，待5、6成热，下锅炸。

11、用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。

12、待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉。

13、撒上绵白糖就可以吃了