一。
1.准备一小块南瓜，把南瓜去皮切片，上汽后蒸15分钟。
2.蒸好后取出趁热把它捣成泥放凉
3.400g面粉里放4g酵母粉、300g南瓜泥，用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒到两倍大。
4.面发好了，案板上撒些干面粉，把面团再次揉均匀揉光滑，把它揉成长条揪成小剂子。
5.再把小面剂子像这样揉圆压扁。
6.锅中开小火，锅热把饼胚放进去，底部上色后翻面，两面都上色后加水淹过底部就可以，加水是为了让它熟得更快一些，盖上盖子焖一会儿。
7.像这样多翻几次，烙到两面金黄就可以了。
二
用料
南瓜320g；糯米粉300g；白砂糖60g（依据南瓜甜度和个人口味，自由增减糖量）；玉米油少量
做法
首先把320g南瓜切成薄片，装在碗里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞。
然后放入锅里蒸，蒸15分钟左右，熟透了，易碎的状态就OK了。这时南瓜里肯定有水，可以倒出多余水，使之南瓜泥重量300g左右。
乘热，在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖，然后一边压碎南瓜一边搅拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。
将300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌匀。
第二次我加入80g糯米粉在南瓜糊里搅拌均匀。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看面团的状态而加。（因为每个南瓜有差异，有的很水润，有的很干，所以最终加多少糯米粉，取决于南瓜的状态。我这次是加了300g糯米粉刚刚合适。）
用刮刀搅拌无干粉的状态，就用手在盆里揉几下，使得面团三光（手光、盆光、面团光），
把大面团分成差不多40g左右的小面团，首先揉圆，再在手心上轻轻压扁，就成了扁扁的小圆饼了。
开小火，在平底锅里刷上薄薄的一层玉米油，切忌倒油，用油刷刷一层油就可以了。（油太多煎出的兵很腻，个人喜欢少有的南瓜饼。）然后把做好的南瓜饼放入锅中煎。
切记，全程小火煎。一两分钟翻面煎，重复多翻面几次，当感觉饼有点鼓起来的感觉，就证明熟了，就可以出锅了。
出炉是两面金黄，没有烧焦的感觉，这种状态刚刚好，好看又好吃。
装盘，拍个美美的照片，满满的享用，糯香甜的口感真的很美味。
香糯的南瓜饼
三
用料
南瓜250克；糯米粉适量克；糖适量克；枸杞适量粒
做法
南瓜去皮切块，上锅蒸熟，晾凉之后加入白糖、糯米粉搅拌均匀。揉成面团，分成大小差不多的小面团
糯米粉是根据南瓜来加的，加到可以揉成面团为止
糖的话多少根据自己的口味，我比较喜欢吃甜的，会多放点糖
开始制作小南瓜，用牙签在面团上压一个“十字”
再画一个“十字”南瓜的形状就出来了
中间放上枸杞点缀，漂亮的小南瓜出来了
冷水上锅大火蒸15分钟，香糯的南瓜饼出锅
南瓜味超浓的南瓜饼
四
用料
南瓜200克（蒸熟过滤水分后的重量）；白砂糖45克（视南瓜甜度加减）；糖粉10克（视南瓜甜度加减）；玉米淀粉30克；糯米粉100克；植物油适量（蒸南瓜饼的忽略）
做法
南瓜切片蒸熟，切得越薄蒸熟越快，分出50g左右放进小碗里，剩下的过滤掉大部分水分，直到用水抓一把用手捏一下不会感觉到“很水”，一定要过滤干点，不然会用很多面粉，导致做出来的饼没有南瓜味，这步要有耐心一定要做好。（过滤可用纱布，过滤网，有什么用什么）
过滤好水分的南瓜称取200g，加入100g糯米粉、30g玉米淀粉、45g糖（糖根据自己南瓜甜度加减，我的南瓜没有甜味），然后戴上一次性手套（面团比较粘，戴手套比较好）把面粉和南瓜抓匀，揉成团，揉好的面团可以看出有很多南瓜哦
然后开始做南瓜饼馅料了，50g南瓜10g糖粉（根据自己南瓜甜度加减），用筷子搅匀成酱
锅里小火热油，可以开始捏饼啦！取一小团面团捏扁，加入适量南瓜馅儿，收口揉圆，用牙签压四道线（也可以做成自己喜欢的各种样式），完成，放入锅里小火煎炸
饼身面团没有白色部分就可以捞出来啦，我喜欢金黄色的，所以多炸下，表面焦点吃起来更香
咬一口，满满的南瓜香味儿，里面还有柔软的南瓜
南瓜饼
五
用料
南瓜500克；（三象水磨）糯米粉500克；白砂糖适量；面包糠适量
做法
准备好南瓜跟三象水磨糯米粉1芝麻酱与玫瑰糖酱搅拌在一起。南瓜饼馅做好啦，备用
南瓜洗干净切块蒸熟
将蒸熟的南瓜瓤用勺子挖入盆中捣烂（用勺子挖净瓤的南瓜皮不用），不要有小疙瘩。然后倒入糯米粉、白糖
不断加入糯米粉，不用加水。把面和好成面团
把和好的面团分成小剂子。用手捏圆剂子，像包包子一样将芝麻酱玫瑰糖馅包进去，然后搓圆
把搓好的面团轻轻拍扁放入有芝麻的盘里，让两面粘上芝麻粒
放入不粘平底锅中（我用的电饼档）
加入少许芝麻油（在约1茶勺）
两面煎至金黄后加入到南瓜饼1/3的水
加盖锅盖
煎至水全部干，打开锅盖，熄火，用余热煎1-2分钟
看到两面外层金黄焦脆后出锅入盘享用
又香又甜的健康少油版南瓜饼，总共用了1小茶勺的油，还没有炒一次菜用的量多呢~~~
紫薯酸奶燕麦羹/南瓜饼
十三
用料
紫薯酸奶燕麦羹：本配方可做2大碗；紫薯150克；酸奶480克；燕麦80克；水适量；细砂糖25克；南瓜饼：；南瓜泥95克；糯米粉100克；细砂糖40克
做法
1、紫薯去皮切片蒸熟，大概蒸15～20分钟，用筷子试一试，可以轻易用筷子轻易穿透就可以了。蒸好之后冷却备用
2、蒸紫薯的时候，取一小锅加入水，把水烧开后放入燕麦煮熟后趁热加细砂糖搅拌均匀后放一旁冷却备用
3、从冰箱取出酸奶倒入料理机，然后倒入冷却后的紫薯一起打成紫薯奶昔
4、取一个碗装入适量燕麦粥然后倒入紫薯酸奶混合均匀即可
5、然后放些水果和麦片装饰一下就可以了
6、上面一颗颗的是巧克力口味的麦片球，一度被人不小心当成了话梅，哈哈哈～～
7、南瓜去皮切好蒸10分钟后压成泥
8、蒸好的南瓜泥趁热加入细砂糖混合均匀放凉后再加入糯米粉揉成面团，揉好的面团醒发10分钟，醒发完了之后取一小块面团搓圆后轻轻用手掌压扁，分成一个个的小饼，压好之后点缀少许的芝麻装饰一下。这个饼的大小看个人喜好，所以也就没有很具体的克数。
9、平底锅倒入少许油，小火，放入南瓜饼慢慢煎，煎至两面金黄熟透即可
10、软软糯糯甜甜的好好吃
南瓜饼
十四
用料
南瓜200克；糯米粉150克；白糖20克；豆沙馅120克；白芝麻适量
做法
南瓜去皮洗净，切成块，上笼蒸熟。
取出倒出多水分，趁热加入白糖压成泥，放凉备用。
倒入糯米粉。
揉成面团。盖上盖松弛10分钟。（灵活掌握因为南瓜含水分差异，如面团偏硬加点水，偏湿加点糯米粉）
分切成8等份（约50克）
豆沙分成8等份（一个15克）
取一个挤子，用手压薄，包入豆沙馅收口捏紧。
粘裹一层白芝麻。
压薄。
平底锅内刷植物油。
放入饼生坯。
用中小火烙至两面金黄色。（淋些清水，盖上盖子焖熟即可）
出锅装盘。
软软糯糯的南瓜饼
十五
用料
蒸熟的老南瓜250克；三象糯米粉250克；糖粉30克
做法
所有材料称好放入碗中揉成团，盖保鲜膜醒发10分钟
分割40或50克一个，喜欢加馅料的可以里面包豆沙，芋泥之类，馅料分量在15克一个（如果加馅料，面团里的糖粉可以减到20克）
搓圆以后轻轻压扁，放冰箱冷冻，随吃随取，冻一个月问题不大
吃的时候平底锅少油，中小火，煎到两面金黄，然后加少许水，盖上锅盖焖上一会儿，等水烧光差不多也熟了就可以吃了