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用电饭锅怎么做蛋糕(电饭煲可以蒸蛋糕吗)
发布时间:2022-09-15 22:52   浏览量:13

做法:

1、首先将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清可以先放入冰箱冷藏,需要时再拿出来。

2、在蛋黄里筛入10克细砂糖。用打蛋器画圈搅拌,不用打发,糖搅拌均匀即可。

4、倒入40克色拉油,打蛋器画圈搅拌均匀。倒入40克纯牛奶,搅拌均匀。

6、过筛加入85克低筋粉(蛋糕粉),用刮刀,呈“之”字型左右碾刮。

8、拌好的面糊应该是无颗粒、有一定黏稠度、且滴落纹路会慢慢消失。

9、打发蛋清,必须保证打蛋器、打蛋盆和蛋清都无水、无油、无蛋黄混入。(温馨提示:蛋清属碱性,为了增强打发稳定性,需要加入酸性物质中和,比如柠檬汁、白醋、塔塔粉等,当然用鲜柠檬汁最好,塔塔粉属人造添加剂,做给宝宝吃,最好别用哦!)

10、称35克细砂糖,并过筛——加入7-8滴柠檬汁——把盆稍微侧一些,用电动手持打蛋器低速打出鱼眼大泡——加入1/3细砂糖11、改为中速继续打发,一边画圈打,一次转动盆。明显见到蛋清体积增加,变成细腻的泡沫。加入1/3细砂糖。

12、最高速继续画圈打发,一边打一边转盆,蛋清的纹路越来越清晰。此时加入最后1/3细砂糖。

13、加完糖后,打发过程中经常把打蛋头拔出来看看蛋清的状态。做戚风蛋糕需要打成短短的硬三角的“干性打发”状态才起得高。

14、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊里,轻巧翻拌均匀。一定不能画圈,会消泡。像炒菜一样轻巧而快速的翻拌。

15、把翻拌均匀的面糊倒进打发好的蛋清盆里。继续像炒菜一样轻巧快速的翻拌。底部一定要刮到边边角角,翻拌均匀。依然不能画圈。

16、此时准备工作已做完,电饭煲上场,以下步骤十分重要,仔细操作:

·将电饭煲开煮饭模式,预热一分钟,然后取出内胆。只要一分钟,不要超时,不然底部会焦点。·将拌匀的面糊倒入内胆,抹平面糊表面,然后大力震几下,把大气泡震出。·放回电饭锅内胆,盖上盖子,重新开煮饭键,烧2分钟。·然后改为保温模式,同时用抹布堵住电饭煲出气孔。保温20分钟。·抹布照旧堵着,再开回煮饭模式,煮20分钟。

标签: 怎么 / 可以 / 蛋糕 / 电饭锅 / 电饭煲 / 
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