1

准备材料

2

削面刀。

3

面粉放盆中，中间开涡。

4

中间放水，面：水=3：1。

5

从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。

6

揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。

7

盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。

8

准备作辣椒酱的全部食材。

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酱清水调开，辣椒切碎，葱切碎。

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锅添油。

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放葱小火炒香。

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放辣椒中火炒软炒熟。

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倒入酱汁，

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大火收汁，稠浓时关火。

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盛出备用。

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锅刷净，添清水。大火烧开。

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面已饧好，揉，越揉越筋道。

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揉成六寸长方块状。

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水开削面入锅。

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煮面。

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熟了捞出过冷水。盛出，完成。