松鼠桂鱼图片(松鼠鱼怎么切的花刀)
发布时间：2022-09-16 00:46
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很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点
这里就简单讲一下，
1、松鼠鱼打荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以，关键是要切的均匀，要刀刀到皮。
2、腌制的时候最好放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易上粉。
3、炸的时候松鼠身子要做四六比例或三七比例折叠。炸松鼠头油温要高一些，以便于定型。