食材用料

鸡脯肉 250克

花生米 50克

鸡蛋 1个

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

干辣椒 8克

花椒 5粒

豆瓣酱 30克

盐 2克

生抽 10克

老抽 10克

料酒 20克

淀粉 20克

鸡粉 3克

胡椒粉 5克

白糖 10克

醋 5克

宫保鸡丁的做法 1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。