清蒸大黄鱼(清蒸黄花鱼怎么做)
发布时间:2022-09-16 01:31
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黄花鱼就是我们常吃的黄鱼,它是一种海鱼,盛产于我国的东海。黄花鱼肉质细嫩,或红烧、或清蒸、或油煎,都很美味。
下面说说清蒸黄花鱼的做法。
首先将黄花鱼去除内脏,冲洗干净,把姜切片,然后把姜片均匀地码放在黄花鱼表面,也可以塞几片放进鱼腹,充分去腥。接着倒入料酒和盐,浇在黄花鱼身上,之后把黄花鱼和蒸鱼的豉油一同放入蒸锅里蒸7——10分钟。在蒸鱼的过程中,火候的把握很重要,必须是用大火蒸,时间不可短,更不能太久。
鱼蒸好之后,把姜片拣去,倒掉盘子里的腥水,然后码上葱丝,倒入蒸鱼豉油。接着将锅烧热,倒入一些油,并把油烧至七成热,再把热油浇在黄花鱼上即可。
这样的做法不仅使调味料充分融入黄花鱼里面,鱼肉也更加细嫩鲜香。还有一种清蒸黄花鱼的方法,就是放一些蒜蓉,做成清蒸蒜蓉黄花鱼,蒸熟的蒜蓉没有了强烈的刺激味道,反而和鱼肉的味道融合,也很美味。
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