本期导读：小龙虾最简单的家庭做法！

大家好我是千味山美食！我做美食就是一种理念，去除糟糠，多余的步骤通通去掉，用最简单的方法做美食，只要最主要的食材和步骤！

夏天到了，小龙虾是很多人喜欢吃的美味，我每年都会在家做，主要简单，好吃，而且自己做干净卫生，分享一下我的制作方法，两个字：简单！

我以前在北京鬼节上过班，小龙虾每天都是按吨算，一天卖几吨小龙虾，在家我也经常做，也教了不少人制作，下面讲干货！

小龙虾一般有很多种做法，我归纳分类为两种：辣味和不辣两种！

辣味：包括麻辣味，香辣，等等统称辣味！这个口味主要突出辣或者麻味，只要有辣味，说明你做的基本没有问题！

辣味必备神器：火锅底料，对就是火锅底料，豆瓣酱都不用放，想吃麻辣你就放麻椒，炒好料，放入小龙虾，加水加调料煮熟就可以了！

不辣：如五香，蒜香，酱香等等，统称不辣味的！制作这类也是很简单，五香味你就放十三香，蒜香味多放蒜，做法都是一样！

不辣的必备神器调料：十三香，就是十三香，做那种不辣的都可以放点十三香进去，去腥效果不错，而且味道特别好！

小龙虾必备去腥调料：啤酒，无论做哪一种味道，来一瓶啤酒，去腥效果非常好，新手制作百试百灵！

购买小龙虾时建议购买清水小龙呀，清水小龙虾腹部干净，没有泥，透亮，能看到小龙虾的肠子，基本不用刷子清洗，冲一下水就搞定了！

记住小龙虾必备神器：火锅底料，十三香，啤酒，你在家随便做味道都不会差，不敢说比烧烤店多好吃，保证比一般的店做的味道要好！

分享一个麻辣味的小龙虾，这种口味最受欢迎，看看我怎么制作吧，简单又好吃的做法！

准备食材：小龙呀3斤，葱姜蒜各20克

调料：火锅底料100克，十三香10克，啤酒1瓶，麻椒20克，辣椒30克，盐，味精，鸡粉，白糖10克，生抽5克，美极鲜酱油20克，

注意：主要调料有就可以了，其他调料没有可以不放，记得可以不放，可以不放，重要的事说三遍！

制作方法：

㈠首先把购买的小龙虾清洗一下，如果有泥的虾，用刷子刷一下，锅内加入水烧开，放入小龙虾，开锅煮1分钟捞出，用清水清洗干净！

㈡：把葱姜蒜拍一下即可，锅内加入油烧热，放入葱姜蒜爆香，接着放入麻椒小火翻炒出香味，放入干辣椒，辣椒上色后，放入火锅底料，继续翻炒，完全融化后，放入啤酒，小龙虾，加入和小龙虾持平的水！

㈢：接着加入调料，准备好的调料依次放入，开大火煮2分钟，改小火慢炖，大约10分钟左右！

㈣：等到锅里汤汁差不多还剩一半时，如果喜欢吃辣的，可以放入几个尖椒，主要是提味的，这种味道我非常喜欢，可以选择不放，开大火收汁即可出锅，撒上葱开吃！

简单美味，非常适合家庭制作，做好后建议泡30分钟后在吃这样更入味！上图：

制作要点：

⑴：小龙虾购买好一些的省事，虾头最好别吃，重金属你们应该知道！

⑵：麻椒一定提前炒，麻椒不炒香做出来味道不一样的记住！

⑶：炒火锅底料时需要多放油，防止火锅底料粘底，容易糊锅！

⑷：制作小龙虾无论哪种口味记住必须放白糖，不放白糖味道会大打折扣！

⑸：小龙虾制作好最好是泡半小时后在吃，这样更容易入味，收汁要浓一些！

结语：记住做在家做小龙虾，只要有火锅底料，十三香和啤酒随便做味道都不会差，香料我一般不建议自己放，比例放不好，味道会很难吃的，想简单快速就放这几种调料就可以！

我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎留言交流美食心得！

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