红烧肉的家常做法(红烧肉的做法)
发布时间:2022-09-18 08:14
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您好,我是婷婷爱做美食,很高兴有这个荣幸为您解答。
红烧肉的做法很多,我为亲推荐一款我最喜欢吃的一款做法,简单易做,做出来红彤彤的,好看又好吃,肥而不腻。
食材准备
1、五花肉选择肥瘦相间的,要带皮,洗净切成麻将大小。用厨师纸擦干水份。
2、锅烧热,不用放油,把五花肉小火煎一下。不要重叠,每块肉都要煎到。煎至每块微微焦黄,油被煎出一部分即可。煎好后盛出备用。
3、炒糖色
(做红烧都离不开炒糖色,炒糖色能让红烧肉色泽更漂亮又有光泽。)
锅中放一勺植物油,放入冰糖,小火炒制冰糖融化,继续炒,炒制冰糖成焦糖色,沿着锅边加入两碗温水,煮开。(倒的时候要小心,避免糖汁飞溅被烫到。)
4、炒好的糖色水里加入五花肉、酱油、生抽、花雕酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、少许盐,再加温水没过五花肉盖上锅盖,中小火煮一个小时左右。
5、最后一步,也是很关键的一步,挑出里面的姜片、葱段,八角、桂皮、五香叶,大火收汁,汤汁收到粘稠红亮就可以出锅了。
关于红烧肉收汁的问题,有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油,这种情况一般是加的温水太少,又大火煮,让油跑出来了,解决的方法就是,一次加够温水,水没过肉块,小中火慢炖,炖到肉酥烂……然后,开大火收汁哦!