主料：带皮五花肉2000克。

配料：冰糖100克、小葱250克、生姜片50克、生抽50克、南乳汁25克、麦芽糖20克、八角1个、桂皮1克、花雕酒适量。

做法步骤：

1、五花肉买回来后把猪皮用液化气灶火焰烧烤一遍，完成这一步后把五花肉放入清水中浸泡，把烧烤变色的表层猪皮刮洗干净，备用。

2、把五花肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮20-30分钟左右取出并冲洗干净，切成5㎝见方的肉块，备用。

3、砂锅底部垫入小香葱，再放入姜片，然后把切好的五花肉肉皮朝下码入砂锅中，再放入冰糖100克、小葱250克、生姜片50克、生抽50克、南乳汁25克、麦芽糖20克、八角1个、桂皮1克，倒入花雕酒淹没猪肉，大火烧开后小火煮1.5小时后，把肉块翻面，使肉皮朝上，再小火煮1.5小时左右后大火收汁后即可出锅。