做法1：

1、备锅热油，加入准备好的鸡蛋液。

2、转小火，待鸡蛋液稍微凝固后，迅速将鸡蛋划拉打散。

配料表：鸡蛋，米饭，葱，盐，味精，鸡精，酱油

注意：盐加少许即可，不然会比较咸。

做法2：

1、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。

2、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

3、用铲子翻炒搅拌，直至米饭颗粒分明。

4、倒入火腿丁，调入少量精盐，黑胡椒粉。

5、再往里加小葱末，翻炒均匀后关火。

配料表：鸡蛋，米饭，火腿，葱，盐，胡椒粉。