意式饺子（单数raviolo，复数 ravioli）

Ravioli 通常都是方形的，像一个扁平的枕头。也有些会被制成圆形、窄卷条状或阔圆环状。通常在制作方形饺子的时候，都不是像中国饺子那样一个一个包起来，而是将肉馅一块块平均放在一整张面片上，然后用切割器切成一个个的饺子。

Ravioli在意大利不同地区还有其他别称，好比说在皮埃蒙特称为小小羊 agnellotto，在艾米利亚-罗马涅地区则称为小帽子 cappelletto。 Ravioli中应该数热内亚式做法最正宗，据说当地的做法最能显出食材的原味。

Ravioli面皮材料主要是面粉,鸡蛋和水，有时也会加入番茄汁或菠菜汁增添颜色。

内馅材料一般为火腿、罗勒叶、牛柳和帕马森干酪，有时也会使用鸡肉、柠檬皮和蛋黄。Ravioli内馅最重要的是蔬菜的比例要比其他的高。吃意大利饺子时要伴以酱汁。