这个问题没法回答，什么是简单，如何定义简单，你的具体情况是什么，你有哪些工具？手头有什么材料？我可以拿出100个所谓简单的方子，你打算从哪一个做起呢？

所以，我们不妨梳理一下思路，新手玩烘焙，有哪些坑必须注意呢？

1、不要追全面

萌新入坑的出发点各不相同，有的是为了孩子饮食健康，有的是羡慕别人可以自制蛋糕，有的是为了学习一项谋生技能。但最初我们都无法预料自己能坚持多久，大而全的采购方式，很可能导致浪费的后果。正确的姿势是，找一套靠谱的教材（例如咱们烘焙帮课程），一个个方子来攻破。例如：这周打算学会戚风蛋糕，就把电动打蛋器、手持打蛋器、刮刀、粉筛、打蛋盆、圆模、鸡蛋、面粉、糖等买了；下周打算学会曲奇饼干，之前有些工具已经在戚风蛋糕采购了，那么就补充采购油纸、裱花嘴、裱花袋、黄油等；接着发现自己还真是玩烘焙的料，打算挑战一下裱花蛋糕，那就再补充购买裱花台、抹刀、分割器、淡奶油、色素，再多采购几个花嘴。如此循序渐进，可以搞清楚自己到底适不适合玩烘焙，能玩到什么程度，而不至于产生不必要的浪费。

2、不要贪便宜

烘焙要烧起钱来，恐怕不输给摄影。而一分钱一分货，绝对是万年不变的真理。阿涛见过很多案例：便宜的小烤箱，温度准头不行，空间太小还烤不了戚风和吐司；便宜的模具，不沾涂层容易脱落，或者根本没有不沾涂层，烤啥黏啥；便宜的隔热手套，又薄又小，不仅容易烫伤手臂，手套本身也是一碰发热管就是一个洞。所以，不要买便宜的东西，这样只会导致更多的浪费。

烘焙帮推荐新手渐进尝试，烘焙界有句名言，戚风蛋糕是新手的拦路虎，马卡龙是高手的滑铁卢。偏偏很多萌新入坑的第一个方子，就是戚风蛋糕。

所以，我们是不建议入坑就死磕戚风的，因为戚风对温度非常敏感，材料的处理要求也比较高，

而萌新对于温度和材料特性的理解都比较浅，所以容易一直不得要领。

我建议新手按这个顺序入坑：烤红薯→烤鸡翅→玛格丽特饼干→蔓越莓饼干→曲奇饼干→戚风蛋糕→海绵蛋糕→芝士蛋糕→吐司面包

如此一来，从最简单的方子入手，用成功铺路，信心也会更加充足。

不过，既然你要求是蛋糕方子，给你一个简单的网红方子，祝你成功。

肉松蛋糕

材料

份量：12个杯子/6寸圆模

鸡蛋 3个

细砂糖（加蛋黄） 15g

细砂糖（加蛋清） 45g

牛奶 35g

色拉油 35g

柠檬汁 几滴

低筋面粉 55g

肉松 60g

过程：

1、先将蛋清和蛋黄分离。

2、蛋黄中加入15g细砂糖，稍微搅打至细砂糖溶解即可。

3、将35g牛奶和35g色拉油加入容器中，把牛奶和色拉油搅拌至乳化的状态。

4、将乳化液一边倒入蛋黄中，一边进行搅拌均匀。

5、过筛加入55g低筋面粉，搅拌至无粉状态即可，不要过度搅拌。

6、然后加入60g肉松，翻拌均匀。

7、中途，我们可以开始预热，我们将烤箱调至上下火160度启动。

8、蛋清中加入几滴柠檬汁。

9、开始用电动打蛋器打发蛋清，中途分三次加入45g细砂糖。

10、直到蛋白霜细腻充满光泽，拉起打蛋器，有一个小弯钩即可。

11、先取1/3蛋白霜，与肉松糊进行翻拌至基本均匀；再取1/3蛋白霜，继续翻拌；最后倒入剩余1/3蛋白霜中，完全翻拌均匀。

12、在纸杯中挤入蛋糕糊，7-8分满即可，稍稍震模。

13、将蛋糕放入上下火160℃提前预热好的烤箱中层，烤25分钟左右即可。

14、蛋糕出炉后，稍稍震模，待不烫后就可以享用了！

Tips

1、打发蛋清的容器要保持干净，无水无油，蛋清中也不能混入蛋黄。

2、油水乳化一定要彻底，当油分子和水分子结合后，是看不到水油分层现象的。

3、低筋面粉虽然不容易起筋，但不代表不会起筋，所以不要过度搅拌。

4、蛋白霜打发不足或者过度，都是不行的。

5、混合蛋糕糊，切忌搅拌，翻拌也无需过度，看不到蛋白霜即可。

6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。

7、使用6寸圆模来烤，时间大约为35分钟左右，仅供参考。