谢谢邀请。这个时候，榆钱应该摘不到了！不过，有万能的‘某宝’不是么。榆钱有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰的功效。每100g榆钱含碳水化合物8.5g，蛋白质3.8g，脂肪1g，膳食纤维1.3g，矿物质3.5g，钙280mg，磷100mg，铁22mg，维生素B1、B2各0.1mg，烟酸1.4mg等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。还因其含有大量的膳食纤维，有减肥效果呦，费话有点多，下面说一下做法↓↓↓。

榆钱多用于煮粥、蒸制或做馅，今天说一下炒制方法吧。先取8个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，分别打入两个盆内，各加入适量盐、白胡椒粉、鸡粉调匀，再分别加入洗净的榆钱300g搅匀。炒锅下色拉油滑透，倒出热油后再淋入少许凉油，下蛋清榆钱中火炒至凝固成块，起锅盛入盘中一侧。用同样的方法再将蛋黄榆钱炒熟，堆放到另一侧即成。成菜一半蛋香味浓，一半清新鲜美，一侧金黄、一侧泛白，榆钱粘软微甜，食之妙不可言。至于菜名么！！是叫鸳鸯、阴阳、太极还是两仪，你说的算。希望可以帮到你，不到之处望见谅！