清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。

西兰花切块和浸泡。西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，淡盐水浸泡15分钟以上。是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。

流水冲一下，放入锅中，少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。

生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟。

中小火，把腌制好的蒜碎继续翻炒，西兰花倒入锅中继续翻炒，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的西兰花炒虾仁，做法不一，比单一清炒西兰花更有口味，这道菜吃的就是清爽和新鲜，做法简单，炒制也简单，需要做到的快速炒制快速出锅，且不适合使用多种调味品增味。