主料

基围虾500g

辅料

油适量小葱适量生姜适量料酒适量鲜酱油30ml白糖10g香醋15ml

步骤

1.活虾用流动水洗净后剪去虾须

2.准备生姜，葱花和葱段

3.先用料酒，葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥

4.碗中加入30毫升鲜酱油，15毫升香醋，10克白糖调匀

5.锅内倒油，油要多一点

6.等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起

7.一分钟的油爆已经熟了，咬一口看看，肉和壳有一点分离，这个是油爆最佳的状态

8.把油全部倒出，虾回锅倒入调料

9.颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌

10.上桌，口感鲜嫩，连虾壳也可以一起下肚的油爆虾，你喜欢么

小贴士

1.油爆虾个头不易偏大，小的反而更加入味鲜美。2，此菜的烹饪方法先油爆后调味，所以先要腌制去腥这样味道最佳。