第一步，准备材料。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。

第二步，处理猪血。在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。

第三步，炖煮猪血。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。

现在知道猪血应该要怎么做才会嫩滑好吃了吗？在煮猪血时千万记住两个要点，第一就是猪血必须先放在热水里面煮两分钟，然后放在冷水当中浸泡，猪血的凝固度增加了以后，煮的时间稍微长一些也不会容易烂，看上去会让人更有食欲，第二就是炖煮猪血的过程当中，锅里面的水烧开以后，需要加入一碗冷水冷却一下，能够让猪血嫩滑好吃还不粘牙，记住这两个要点，大家也一样能够做出非常美味的猪血汤。