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大闸蟹

大闸蟹与梭子蟹二者最明显的是生活环境不同。闸蟹是在淡水中生长的，海蟹则是在海里长大的。

大闸蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。

膏黄蟹味鲜香，肉蟹味鲜甜。

至于说这两类蟹种，哪类更美味，每个人的口味及其看法都是不一样的，对美食评价标准也是不一样，所以无法评价。

大闸蟹壳比较硬，无论是蒸熟吃还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻，所以味道香甜。

而梭子蟹虽然个头大，但是它的肉质相对比较松绵，腥味较重，所以口感要更鲜美。

忌食人群：肝病患者，心血管疾病患者，脾胃虚寒者，胆囊炎和胆结石患者。