驴肉指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。

民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。

我个人认为驴肉怎么做都会都会非常好吃，在家没做过关于驴肉的菜，不过在外面倒吃过，一个是酱驴肉，一个是红烧驴肉，肉质都是非常的软嫩。

这里附上酱驴肉的做法，不妨试一下：

酱驴肉：1.姜切片，葱切段，锅内加水放入葱段，姜片等大料，放入驴肉，酱油，盐。

2.驴肉熟后捞出，撇去锅内浮沫。

3.吃时撒上汤汁，切成薄片装盘即可。

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