用料

土豆100克，豆瓣酱1勺，鳗鱼300克，胡萝卜75克，青椒1个，大蒜若干瓣，料酒若干，盐若干

做法

1、土豆切片，用水浸泡后沥干待用，沙鳗鱼干清洗剪段备用。

2、青椒和胡萝卜切好备用

3、起锅倒油，放入土豆片慢慢煎，直到两边都有点焦，出锅装盘。

4、起锅，倒入少许油，先放姜，蒜翻炒，再放入一勺豆瓣酱煸出香味

5、再放入沙鳗干，胡萝卜，青椒翻炒，倒入料酒翻炒。

6、最后把土豆放入锅中，锅内加少许开水进行翻炒，直到水份煸干，出锅。