食材：鸦片鱼300克、油适量、盐适量、葱适量、干红辣椒适量、花椒适量、黄豆酱1勺、料酒适量、糖适量、醋适量、八角适量、姜适量、蒜适量

方法/步骤：

1、鸦片鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。

2、葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。

3、花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。

4、锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。

5、翻面煎另一面。

6、两面煎黄后，将鱼推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7、放入调料汁略炒。

8、加水，没过鱼。大火开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠。

9、出锅前撒入小葱花或香菜即可。