大家好，我是国家高级营养师和私人厨师，希望我的回答能够帮到大家。

冬笋炒腊肉这道菜食材的搭配很适宜。好吃下饭但是制作的时候有几点要注意的。

首先冬笋营养非常丰富。富含蛋白质维生素和多种微量元素，口感爽脆清新。丰富的纤维素能很好地促进肠胃蠕动，有助于消化，可以防治便秘降低结肠癌发病的几率。

但是冬笋同样存在一个问题就是含有丰富的草酸，大量草酸如果今日体能会于体内钙离子结合形成草酸钙，进而容易引发尿道结石。所以冬笋烹饪之前一定要先在沸水中飞水2分钟，这样能去除大部分草酸。

冬笋炒腊肉做法也很简单，食材用到腊肉 冬笋，葱，蒜，姜，干辣椒，豆豉。

1把冬笋根部比较老f的部分切掉。剥壳后对半切开，然后改刀成薄片。加少许盐，入沸水飞水两分钟。

3锅烧热，一点点油，放姜蒜爆香，然后放豆豉煸香。

5放入笋片翻炒，加少许生抽，然后淋上少许了解增香，接着放入葱段和干辣椒翻炒均匀就可以啦。

这道菜虽然好吃，但是不要频繁食用。因为腊肉经过腌制产生了大量硝酸盐。过多亚硝酸盐摄入会提高癌症的发病几率。而且每次吃的量也不要过多。腊肉脂肪丰富，容易造成肥胖。