煎炸鱼鲜香可口，香脆无比，是一道非常美味的家常菜，也是一道下酒菜，具体的做法如下：

一、选用新鲜的小鲫鱼，洗净内脏后，再去除鱼鳞和鱼鳃，控干水份备用。

二、在小鲫鱼上面倒入料酒及生抽，食盐，生姜，葱段腌制四个小时入味。

三、取出腌制好的小鲫鱼，在表面撒一些面粉和十三香，将小鲫鱼全部裹好面粉。然后将小鲫鱼放到油锅中，油锅八成热最好。先将小鲫鱼炸至一面定型后，再把小鲫鱼一同翻面，炸另一面，直到鱼肉变成金黄色。

四、取出炸好的小鲫鱼，等油温升高后再次复炸一次，这样炸出来的鱼肉特别香酥可口。

五、将炸好的小鲫鱼，装盘上锅即可，是一道非常美味的菜式。

这样炸出来的小鲫鱼，鱼刺已经变软，并且鱼刺也能很好的去除，不会轻易卡喉咙。