用料

牛肉 150g

香菇 2个

生抽 10g（2小勺）

白胡椒粉 2g

盐 5g+1g

香菜 30g

淀粉 35g+5g(2勺+1小勺）

小葱 15g

豆腐 200g

鸡蛋 1个

香油 10g(2小勺）

做法步骤

步骤 1

牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 2

35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀

步骤 3

豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。

步骤 4

碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。

步骤 5

锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。

步骤 6

锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火

步骤 7

加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇

步骤 8

加入准备好的料汁

步骤 9

加入牛肉

步骤 10

缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。

步骤 11

当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。

步骤 12

加入葱花香菜。出锅，完成