1. 活蹦乱跳的鲫鱼，一条有半斤左右，只用了一条来做酥鱼

2. 切好葱段、姜片、一头蒜切片

3. 将鲫鱼收拾干净，开膛破肚后的鲫鱼为什么还会动呢？

4. 鲫鱼表面抹上一层面粉

5. 将锅烧热，加入油烧至五成热，将鲫鱼加入，炸至表面金黄捞出

6. 准备芡汁，生抽一勺、醋三勺、糖一勺、盐适量，加白开水调匀备用

7. 将葱姜蒜码入高压锅底部，将炸过的鱼放入，倒入芡汁

8. 高压锅启动肉类红烧程序

9. 烹饪结束后，将盖子打开，启动收汁功能，直到将汤汁收尽