白菜炖豆腐，做法多样，今天老王给大家介绍一道家常版本白菜炖豆腐，故土气息最浓，好吃看的见，做法和注意事项如下：

如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议白菜，如果可以，首选山东胶东半岛大白菜。

二，白菜处理。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根，白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大，备用。

三，选择豆腐和处理。这道菜豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说一二公分多一点的立方体为宜。

四，调味菜准备。大葱斜切马蹄圈或切碎，五，烹调过程。凡是炖菜，前期炒制基本上都不需要大火。热锅温油，五成热下入五花肉片，翻炒中白糖提鲜。加入白菜翻炒，白菜稍微软后，即可加水，由于白菜水份多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮。这道菜，加豆腐后，不要用锅铲翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。这道菜，凡是加入蚝油，给豆腐上老抽改色，出锅加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！五花肉放了更出味也更好吃。