用料

新鲜鸭肉半只，蒜苗2棵，啤酒半瓶，食用油，适量酱油，适量蚝油，3茶匙，料酒少许，盐适量，糖小许，蒜瓣2瓣，香叶几片，生姜6～7片，干辣椒3～4个，桂皮1小块，八角2个

做法

1/10 鸭肉剁块，洗干净备用

2/10 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；

3/10 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

4/10 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

5/10 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身

6/10 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

7/10 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

8/10 再倒入半瓶啤酒，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

9/10 拣去八角、桂皮、香叶不要

10/10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可