野生白鲢鱼做法：

第一步：选鱼，时间久远水库里白鲢是最优先的选择，因为其食物不充足，肉的累积慢，白鲢鱼肉薄容易入味。

第二步：准备鸡蛋两个、淀粉少许、花椒粉、姜粉、酱香陈酒、陈醋、八角粉、葱花等腌制30分钟。

第三步：锅内倒植物油烧八成热，把腌制好的鱼块放进去炸至表皮微黄捞出。

第四步：用炸过的鱼块的油少于加葱姜蒜，花椒，辣椒爆炒香后加入热水，用少许白醋调味后备用。

第五步：把炸好的鱼块装盘，把调好的汁子均匀分布在鱼块上，放进蒸锅大火蒸30分钟即可食用。