东坡肉

特色：

色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，

醇厚入味，真是小时候节日的盛宴。

用料：

猪五花肉 1000g

酱油 2汤匙（30ml）

料酒 2汤匙（30ml）

白砂糖 50g

葱 10g

青菜 50g

油 1茶匙（5ml）

做法：

1、将猪肉切成方块，放入开水锅里焯5分钟，除去血渍，捞出用清水洗净。

2、将肉块放入锅中，加葱、酒、酱油，用小火慢慢烧煮，使肉块上色，然后调入白砂糖

和开水适量（没过肉面），先用旺火烧半小时，再改为小火上焖1个半小时左右。

3、此时肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，用勺子撇去汤面油腻，连汤带肉盛出，装入瓷罐待用。

4、食用前用桑皮纸将瓷罐口密封，放入蒸笼内大火蒸15分钟，蒸透即可。

5、将择干净的青菜用开水烫一下，拌以食用油，码在盘中作底，将肉块放在上面，浇上

肉汁即可。