那么对于桂花鱼来说，做法还是相当多的，有清蒸、油炸、起球炒等等，那么今天就由我来为大家说一下桂花鱼比较常见的做法，这样做不单味道好，营养价值也很棒！

《桂花魚焖豬肉》

这是一种家的味道、乡村的味道… 桂花魚干在烘烤的過程中，會有一股类似鱿鱼干的鲜味扑鼻而来，加入葱、姜、蒜及豬肉一起入锅红烧后，那感觉就像是走进了乡村的小厨房。

准备食材

1. 准备食材
2. 桂花鱼干一条
3. 五花肉2块
4. 黄酒两调羹
5. 大蒜2顆
6. 姜片4片
7. 葱 1-2根
8. 油1调羹
9. 猪油2茶匙

步驟

1. 桂花鱼干洗净后，放进烤箱烘烤3-5分钟。
2. 准备2杯水入锅煮开，將烘烤好的桂花鱼干放入一起煮，用中小火煮至出味，收干汁到剩下1杯量，捞起桂花鱼备用，汤也乘出来备用。
3. 将五花肉或梅花肉放入开水中煮，去除血水及杂质。
4. 煮好后將豬肉移出热水中，随即放入冷水中。將豬肉切成你喜歡的大小，备用。
5. 起锅热油，先放大蒜及姜片爆香，再放入青葱一起爆香。
6. 再将刚煮过的桂花鱼干放入锅中，中火拌炒1分钟。
7. 再放入豬肉下去煎至金黄焦香。
8. 下入两调羹黄酒。
9. 將刚刚盛起的桂花鱼干汤倒入锅中。
10. 放入糖。
11. 最后倒入猪油。如果是单纯梅花肉，倒入猪油后煮3分钟，待酱汁快收干前起锅，即可上桌食用。

特点：这个做法特别香，而且下饭一流！！

材料

桂花鱼 1条

做法

1、鱼洗净、抹干。

2、在鱼背切一刀。

3、在碟底放2条青葱和筷子，再放鱼，面层放两片姜。

4、水开计时，隔水蒸8分钟，然后倒走多余的鱼水。

5、取掉姜葱，在鱼身放下新鲜的葱丝、淋熟油和蒸鱼豉油即成。

特点：蒸鱼是最能吃到鱼本味的，所以这个也是我最为推荐的做法！

总结，其实桂花鱼怎么做都会味道鲜美，但注意的就是要控制好火候，另外桂花鱼最好重量选择是在一到一斤半之间的，因为太小的话肉质就会棉，而太大就会柴，所以一定要记住这两点！