感谢提问：

77小哥为您作答；小龙虾的制作方法有很多种，个人觉得制作小龙虾时，过油还是有必要的，下面我就为您分享一下，我自己创新的小龙虾制作方法。

制作方法

原料：

1、小龙虾

2、小鲫鱼（2条）

辅料：

1、生姜，2、蒜子，3、辣椒，（青红辣椒）4、火锅底料（一小块）5、郫县豆瓣酱

调味料：

1、盐，2、鸡粉，3、白糖，4、生抽，5、老抽，6、陈醋，7、料酒，8、啤酒（一罐）9、蒸鱼豉油

制作流程：

1、洗净小龙虾，去下线，剪去小虾脚

2、鲫鱼去鱼鳞剖鱼肚，扣鱼鳃，除黑膜

3、热锅宽油，油温升至八成热，放入小龙虾过油，炸至深红色捞出控油

4、锅内留底油，放入小鲫鱼，煎至鱼身焦黄起皮时，淋入一勺料酒增香，捞出鱼备用

5、锅内烧油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，加一小块火锅底料，炒至融化，放入蒜子，生姜、倒入小鲫鱼，加适量开水（不要太多，没过鱼身即可）

6、准备调味，加适量食盐，白糖，一勺老抽，一勺陈醋，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，倒入小龙虾，放入一罐啤酒，放入青红辣椒各一个，大火烧开，转中小火焖煮15分钟，即可食用

此种做法，咸鲜味美，口感微辣，鱼肉细腻，虾身汤汁浓郁，肉质紧实，的确是喝啤酒的好伴侣，喜欢的话您不妨试试…

以上就是我为您推荐的小龙虾制作方法，希望您能够喜欢，如果您还是不太明白怎么操作的话，可以去我的主页，里面有这道菜的具体操作视频，您可以去看看…

我是77小哥，关注我，看更多简单易学的美食！

拜拜