一、用料

鱼头 1个

姜 一整个拍碎

蒜 五六瓣

料酒 一勺

生抽 三四勺

盐 尝着放

红色小米椒 五六个

二、红烧鱼头火锅的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净后，用厨房用纸擦干水，或者晾干。

步骤 2

热锅入菜籽油，稍微熬个半分钟油。

步骤3

下鱼头，一面煎三分钟，这中间要转锅，让油和每个面都接触半分钟，基本上看不到明显的血丝就可以了。

步骤 4

鱼煎好以后盛起来，换个油，下姜蒜米椒爆香，再重新下鱼，倒生抽，老抽别放，再倒入开水。

步骤5

小火煮一会，沸腾的状态撒点黄酒，煮个三五分钟散散腥味。

步骤6

撒盐，焖煮十分钟左右即可出锅。