大家好,我是美食胖子“炒土豆丝”其实算是土豆最为常见也最为常用的一道首选烹饪方式了,很多人都喜欢吃炒土豆丝,但是却没有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的土豆丝,
不是不小心炒糊粘锅了,就是炒着炒成了一团,既难看又不好吃,心里觉得很失败。其实炒土豆丝并没有大家想的那么难,只需要在炒土豆丝之前以及炒的时候多注意好几个细节点的技巧,那么炒好一道爽脆美味又下饭的土豆丝是非常简单的,
下面小飞给大家分享一道家常炒土豆丝的营养美味做法,做法详细,厨房小白也能一次学会。
“炒土豆丝”——这是一道非常经典的大众家常菜,一般主要是以土豆为主料去皮切丝,搭配上辣椒丝或干辣椒、香葱、食盐、醋等配料调料一同炒制制作而成,因为色泽金黄、清香诱人、口感爽脆、营养下饭且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱,目前炒土豆丝依旧还是一道饭店盛行的经典家常菜,
下面就进入到大家最喜欢的教学时间。
【炒土豆丝的家常正确做法——升级做法】——特点:鲜香诱人、爽脆美味、做法详细、一看就会。
【主料】:新鲜土豆3个(选表面光滑的)
【配料】:大蒜2瓣、香葱2小根、干辣椒少许
【调料】:生抽、香醋、食用油、花椒油、食盐适量
——【开始制作】——
①:
准备好所有食材后,先把土豆用刀背刮去表皮,冲洗干净后先改刀切片,再摊平切成0.5毫米左右的土豆细丝,全部切好后装入大碗内,加入足量清水抓洗2-3遍洗去多余淀粉至水清,捞出沥干水分备用。
②:
将大蒜拍松去皮,切末,干辣椒洗净沥水,切成小段,香葱去根洗净,切成葱末,备用。
③:
起锅烧热,下入适量的食用油转小火,下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味。
④:
转中小火下入所有洗净沥干的土豆丝,快速翻炒上油。
⑤:
大约炒上5分钟左右,炒至土豆丝基本发软时,沿着锅边淋入一汤匙的香醋,静置2秒烫出明显诱人醋香后再和土豆丝快速炒匀入香。
⑥:
继续沿着锅边再淋入一汤匙生抽,同样静置2秒烫出酱香后与土豆丝炒匀,此时土豆丝已经基本上熟透,下入适量的食盐继续翻炒10秒至入味均匀,下入切好的蒜末炒出蒜香即可出锅装盘,撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
出品图:
这样一道色泽金黄,爽脆开胃、营养下饭的炒土豆丝就做好了,看着是不是很有食欲呢?
——》炒土豆丝之“技术小提示”:
(1)炒土豆丝本身不需要太多的食材,配料只需要加点干辣椒和蒜末即可,甚至蒜末都不需要加,主要是吃的土豆丝本身的清香味。
(2)炒土豆丝前,土豆丝一定要尽量沥干水分,否则土豆丝下锅炒制依旧容易炒糊并粘连。
(3)夏季天热没胃口,建议大家炒菜出锅前都加点花椒油来提味提香,保证瞬间能让一道无味的炒菜变得鲜香诱人起来,吃着还会胃口大开。
结语
其实做好一道炒土豆丝还是蛮简单的,只要大家注意好以上烹饪过程中的各种小细节和技巧,相信大家都能自己在家里马上炒出一道香味诱人、爽脆下饭的“炒土豆丝”!我是美食胖子,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给点一个赞或者关注“美食胖子”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,感谢您的观看,我们明天再见!