用料

#主料

牛排 2块

盐 3g

黑胡椒碎 根据口味添加

橄榄油 20g

#配料

紫薯块 100g

无盐黄油 10g

淡奶油 20g

盐 1g

黑胡椒碎 根据口味添加

#其他

蒜 2瓣

无盐黄油 10g

鲜迷迭香 1枝

小洋葱 1个

#装饰

芦笋 2根

胡萝卜 适量

做法步骤

步骤 1

牛排两面撒上盐、黑胡椒碎，抹上油腌制15分钟左右。

步骤 2

腌制牛排的期间可以准备紫薯泥，把紫薯去皮切小块儿，倒入少许水，盖上保鲜膜放微波炉加热10分钟左右，倒入黄油、奶油、盐、黑胡椒碎压成泥，放在裱花袋里备用。

步骤 3

锅烧到很热，倒入油，把牛排入锅，中大火把一面煎到红棕色后翻面煎另一面，这时候放入洋葱、大蒜、迷迭香，加上黄油，用勺子把锅边上的油淋到牛排上增加风味。另一面也煎到红棕色后略微煎一下牛排的侧面就可以出锅了。

步骤 4

出锅后放在砧板上静置五分钟再切片，这样可以锁住里面的肉汁。

步骤 5

把牛排摆盘，点缀上紫薯泥、芦笋、胡萝卜，淋上黑胡椒汁即可。