香菜，也叫芫荽，是调味品，也可用来炒菜。

对于香菜各有评论，喜欢吃的认为是美味，不喜欢吃的，讨厌它的味道。但是它确实在很多的菜肴中起着：画龙点睛的作用。用它去腥味，是羊肉汤不可少的。

用砂锅炖了几个小时的羊肉，捞在盘子里，上面加点香菜段与新鲜蒜苗，那味道美极了。将滚汤的羊肉汤浇在备好的香菜与蒜苗的碗中，汤的鲜香与菜与蒜的清香漂散开来，很有营养，一点也没有了羊肉的膻味。

香菜属于热性蔬菜，百姓称它为发物。比如，有皮肤病的，或是口舌上火了先不要吃！还有，对香菜过敏者就别吃了。

现在的儿童很小就打予防麻疹的针剂，然而在六七十年代，麻疗疫苗还不普及，染上了麻疹，是孩子的一道关口，高烧，伴着咳嗽，直等麻疹都出来了，才慢慢退烧。期间，大夫会让孩子家长去买海参，加上香菜煮后给孩子喝，使其尽快将疹子出来。由此可见，香菜是发物。

有一种香菜杆子粗而长，叶子较稀少。是用来炒牛羊肉的最佳搭挡。具体作法如下：1，将牛羊肉横断切絲，取香菜杆切段。2，锅中加油烧热至冒烟，将肉絲倒入，大火煸炒，肉变色，取一根揪开看没有血色了，加入香菜杆，编炒。3，迅速加点花椒油，盐，醋，出锅装盘。

再介绍香菜炒肉渣，1，将牛肉或羊肉剁碎，加入花椒面，料酒拌匀备用。2，香菜切沫，备用。3，炒制与炒肉絲操作相同。

两道菜，都离不开醋了。

就介绍这些吧！愿你喜欢。

图选借网络。