您好，我是沂蒙刘小厨，很高兴回答您的问题，关于怎样炸萝卜丸子酥又脆的问题，萝卜丸子鲜香可口，又酥又脆，比肉丸子还抢手，可以炒菜，还可以做汤，老少皆宜，可以说萝卜丸子一年四季都可以吃到，制作起来即简单又快捷，好了，今天就和大家分享一下怎样炸制萝卜丸子酥又脆，首先加点面包糠，增加酥脆感，如果没有面包糠，也可以使用冷了的馒头揉碎搅拌。

——开始制作——

【主料】鸡蛋2个、面包糠100克、面粉100克

【佐料】萝卜清洗干净，切去头部和尾部，将萝卜切成丝，然后再将丝用刀剁成馅(馅不用太细，太颗粒状)。

【2】//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/50dc7f1392414496bc4a0acbdd5d149c" web_uri="pgc-image/50dc7f1392414496bc4a0acbdd5d149c" img_width="720" img_height="530" fold="0" onerror="javascript将萝卜捞出挤出水分，放入两个鸡蛋、蚝油、生抽、葱末、生姜、食盐、十三香、食用油，将馅料搅拌均匀。

【4】//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/b209d849397d498ebdbb578c4f377258" web_uri="pgc-image/b209d849397d498ebdbb578c4f377258" img_width="720" img_height="552" fold="0" onerror="javascript油温烧至5/6成热，将萝卜丸子下入锅中，炸利丸子需要小火将丸子炸透，炸制表皮成金黄色，捞出控油。

稍微冷却一下，一道色泽金黄，外皮酥脆、内部软糯，老少皆宜的美食制作完成。

【刘小厨/小贴士】制作萝卜丸子，先将萝卜丝腌制出来多余的水分，用手挤出水分，否则馅中会有大量水份。

②搅拌时要顺着一个方向搅拌，跟丸子馅增加一些筋度，丸子不易散开。

④:炸萝卜丸子的油不能太热，小火慢炸，一边炸一边搅动，让丸子受热均匀。

以上是我对怎样炸制萝卜丸子酥又脆问是回答，希望对您有帮助，谢谢。

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