发糕是很多老年人和孩子都喜欢吃的一种糕点，香软蓬松，味道十分香甜，制作发糕用到的食材一般都是玉米面粉，碳水化合物的含量少，而这时纤维的含量会比较高，所以吃这样的发糕对我们身体健康是非常有帮助的，经常吃发糕可以促进肠胃蠕动，排除体内的毒素。好吃还不容易发胖，所以现在人们生活条件好了，反而却越来越喜欢吃这样的粗粮美食。

通常我们都会去蛋糕房里面购买发糕吃，金灿灿的玉米发糕，让人看了就非常有食欲，除了玉米发糕之外，我们常吃的还有红枣发糕和红糖发糕。小的时候就经常吃家里人做的红糖发糕，虽然看着有些黑乎乎的，没有玉米发糕颜值高，但吃起来味道却是非常香甜的，而且又香又软，还特别蓬松

【红糖发糕】

准备食材：低筋面粉100克，红糖25克，白砂糖15克，酵母粉3克，纯牛奶，温水。

第1步：先把酵母粉，红糖，白砂糖，少量的食用盐，倒入碗中，搅拌均匀，加入适量的温水用筷子不停搅拌，直到这些调味品完全溶解。然后把面粉倒入干净的容器中，把这些调味品拌好的料汁倒在盘中和面粉搅拌到一起，搅拌成絮状。

第2步：把牛奶倒入盆中进行和面，一边加牛奶，一边用筷子搅拌，直到搅拌成浓稠的糊状。停止加牛奶，然后用筷子不停搅拌，把面糊中的小面疙瘩全部打散，搅拌至面糊变得细腻又光滑就可以了。

第3步：准备好模具，把面煳倒入模具中，倒一层面糊加上少量的红枣或者是葡萄干。接着在道义层面活，再铺一层锅盖儿，就这样全部把面糊倒入容器中，放在蒸锅上，蒸20分钟左右就可以出锅了。记得再把面糊倒入模具中之前，先刷上一层玉米油，防止粘锅，这样蒸好之后就比较容易脱模了。

5个小妙招，再给大家总结一下：

1. 加少量食用盐可以增加面的筋性。

2. 红糖不能和面粉直接放在一起搅拌，容易成面疙瘩，需要把红糖先稀释之后变成红糖水再用来和面。

3. 想让发糕变得蓬松，不用加泡打粉，用纯牛奶和面就可以实现。

4. 面煳倒入模具的时候要刷玉米油，好脱模。

5. 最多蒸20分钟就可以出锅，时间久了容易变得软塌塌不好吃。