馄饨，在四川被称为抄手。四川人，尤其是四川重庆一带的人，喜欢把馄饨称为抄手，有牵起你的手这层含义。广东则称之为云吞，是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，煮熟后带汤食用。
抄手馅一般用纯肉馅，最好选四分肥六分瘦的肉，这样做出来的肉馅最香，口感比全部为瘦肉的好吃。
制作葱姜水：葱姜洗净，葱切段、姜切片，放入温开水中浸泡30分钟，取出葱姜，用纱布过滤，挤出余汁入碗，碗中的汁水即为葱姜水。
准备四分肥六分瘦的肉，用淘米水先浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。
将肉剁碎放入碗中，将葱姜水和高汤（没有就不用）以少量多次的方式加入肉馅中，每次加1汤匙。水量（葱姜水和高汤）与肉馅的比例大约为5//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/395804aa38ff4f5996f3572437bbaea0" web_uri="tos-cn-i-0022/395804aa38ff4f5996f3572437bbaea0" img_width="1024" img_height="649" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/4bcdcc68efcd45f281040cd0901f7061" web_uri="tos-cn-i-0022/4bcdcc68efcd45f281040cd0901f7061" img_width="1023" img_height="742" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/6db8c57b91ac432dbea843123822ec67" web_uri="tos-cn-i-0022/6db8c57b91ac432dbea843123822ec67" img_width="1024" img_height="687" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/819e28bc3de44659b1500a8b4408c6a8" web_uri="pgc-image/819e28bc3de44659b1500a8b4408c6a8" img_width="530" img_height="330" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >