Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第270条原创回答，今天我们就来聊一聊奥尔良烤翅的做法。

奥尔良烤翅，算是一种舶来品吧，这种烤鸡翅，最早是在洋快餐KFC中出现的，不光有奥尔良烤翅，还有奥尔良鸡腿，奥尔良烤鸡等各类产品。其实，严格意义上的奥尔良烤翅其实是叫新奥尔良烤翅，因为制作使用“奥尔良”调料制作食物的方法最早起源于美国的新奥尔良，而奥尔良则是美国的一座城市。

之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”，是因为使用的调料叫奥尔良烤翅的具体做法是什么呢，怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢？我们一一道来：

【做法】

1、鸡翅洗净，用水浸泡半个小时，沥干水分，在正反两面都均匀地划上几刀。

3、将剩余的调料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小时以上。

5、将腌好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200℃烤制15分钟。

下面对于操作中的一些疑问，阿骞来做一下具体的解答！

----为什么腌制鸡翅的时候要加水？----

调料加水之后，就会随着水渗入到鸡翅内部，使鸡翅腌制更加充分，内外都能腌得到。而且，奥尔良调料为粉末状，如果干腌的话不容易涂抹均匀，味道腌制不到位，表面涂抹不均匀的话烤出来的颜色就有差异，影响出品色泽。

----为什么鸡翅要冷藏腌制4小时以上？----

腌制的时间越长，鸡翅就越入味。长时间的密封腌制，室温过高的话，很容易变质。放入冰箱冷藏既能使鸡翅腌制入味，又不会变质。我们在腌制一些食物的时候，都可以放入冷藏中腌制，提前一天开始腌制，第二天就可以直接进行排烹饪了。

----为什么要先烤15分钟再刷上蜂蜜烤5分钟？----

蜂蜜在这里是起一个上色的作用，很多食物为了其颜色好看，都会刷上一层蜂蜜。蜂蜜上色的时间很短，很容易就会过头、糊掉。鸡翅烤制的时间比较长，为了达到最佳的上色效果，中途刷蜂蜜是很好的选择。

1、在腌制鸡翅的时候，可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制，味道会更香，更浓郁。

3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用，一种做法就可以变出好几个菜。PS：分享一个自制奥尔良腌料的比例，大家可以收藏一下~！

盐1份 白糖6份 黑胡椒2份 干黄芥末2份 蒜粉3份 姜粉2份 红椒粉8份

百里香1份 罗勒1份

所有都混合起来就OK了，百里香和罗勒可以打成粉，也可以直接腌制，烤好之后挑出来就好了，因为这个比例制作的时候一般都是用新鲜的来腌制的。

好了，奥尔良烤翅的做法就在这里了，你学会了吗？

码字不易，觉得点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以

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@Famer许