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做蛋糕的步骤(做蛋糕需要哪些材料)
发布时间:2022-09-18 08:50   浏览量:28

您好,我来回答您的问题。

需要奶油,烤箱,打蛋机,低筋面粉,鸡蛋,白醋,玉米油,蛋糕模具。

第一是奶油植脂奶油,动物奶油。植脂奶油又称人造奶油,而动物奶油又称淡奶油,因为没走甜味,甜味是后期加工时添加的,植物奶油就简单一些直接打发就能用。

缺点塑型好,成本低。

价格区别 不好塑型,易融化。

优点

烤箱的购买这得因人而异,从2个方面说,1您买来做来吃的,2买来开店用,您看这是2个出发点,如果是第一种情况的,也就是家用,家用的话建议购买1000块以下的,比如ACA,长帝,ukoeo,卡士,家德宝,这些都不错,容量的话,我个人经验来看60升比较合适,入门级30升,老司机80-120升。

2-如果说您是开店,这就完全不同的,首先要建立一个观念,专业,专业包括您是设备是能批量生产的,您的技术配方是低成本的,像烤箱来说,入门级就是新南方,红菱电烤箱,三层的价格在5000一台,然气烤箱的话稍微贵一些,在8000这样,燃气比较节能,电压2000瓦就可以,电烤箱三层的需要9000瓦,这个您购买时一定要注意看,还需要三相电380v。

第三是打蛋机

平日里我们用的是白玉兰低筋面粉,白紫荆低筋面粉,超市的话我用过金龙鱼的,也很不错。

第五是鸡蛋

白醋和柠檬汁都可以用,同等量,他们的作用有2个,去腥,稳定蛋白泡沫,也称酸性物质,蛋白是碱性,白醋能起到酸碱平衡的作用。

第七是玉米油

蛋糕模具分为2种,固定模具,活动模具,固定模具适合做芝士蛋糕,水浴类的蛋糕,活动模具是蛋糕胚专用的,透气性好。

拔丝蛋糕做法:

1.将牛奶+大豆油倒入打蛋盆内,用蛋抽搅拌匀

2.将低筋面粉过筛后,再加入搅拌,此时注意:搅拌到无干粉,就停止

3.加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀无面粉颗粒,再加入鸡肉松搅拌匀即可

4.装入裱花袋,挤到纸杯模具的高度9分慢,因这款蛋糕不怎么发原因。

上火150度,下火150度,30分钟。

柠檬戚风蛋糕做法//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/c3771e58a3544ee09725e675e6e247fc" web_uri="tos-cn-i-0022/c3771e58a3544ee09725e675e6e247fc" img_width="960" img_height="1486" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/867e40f392d34ee18eaf01796ac2d981" web_uri="tos-cn-i-0022/867e40f392d34ee18eaf01796ac2d981" img_width="984" img_height="1247" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-0022/c2dd320657914361b18ac5aee43baf24" web_uri="tos-cn-i-0022/c2dd320657914361b18ac5aee43baf24" img_width="1035" img_height="1018" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >

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