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将猴头菇洗干净，放在清水中浸泡2小时。用淘米水泡猴头菇更佳哦，因为更易去苦味！浸泡2个小时。

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把猴头菇中间的硬芯剪掉，去掉猴头菇根部，用清水洗净浮土，浸泡一夜。将泡过的猴头菇用40℃温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。每十五分钟揉洗一次，水的颜色变深就换一次水。直到水颜色不深为止。

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洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、葱姜段、黄酒，鸡汤必须没过猴头菇。可以用大点的碗蒸，入味。

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将准备好的猴头菇上蒸锅大火蒸制40分钟。然后取出，就可以切片或者整个用来做各种美食了。下面是我做的猴头菇汤和猴头菇汤面。

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完成